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来源:新华网 雪校平晚报

【i天下网商注】资本的介入,让水果连锁爆发出新一轮的开店大战。然而,作为一个毛利不算太高、损耗率却有点高的产业,受限于供应链管理、人才、标准化体系建设等难点,快速扩张却并不是所有人现在都能做的。有钱,两年可以盖一栋大楼,但再多的钱,要打造一款与众不同的苹果,从果树培育到结果至少需要5年。 资本的介入,让水果连锁爆发出新一轮的开店大战。然而,作为一个毛利不算太高、损耗率却有点高的产业,受限于供应链管理、人才、标准化体系建设等难点,快速扩张却并不是所有人现在都能做的。有钱,两年可以盖一栋大楼,但再多的钱,要打造一款与众不同的苹果,从果树培育到结果至少需要5年。从2002年开出第一家门店到现在要正式加速快跑,百果园董事长余惠勇深感其中的不易。 水果连锁行业的毛利普遍只有20%。尽管余惠勇透露,百果园的毛利能做到将近28%,但不得不承认,这个行业不仅毛利不高,而且是个高损耗的行业。竞争在加剧,门店的铺租、人员、水电成本在增加,行业净利润能做到平均水准已属不错。因此如果损耗无法控制在6%以下,门店很可能要亏损。 编辑/天下网商范婷婷 9月22日,国内规模最大的水果连锁零售企业百果园宣布完成4亿元A轮融资,天图资本领投3.5亿元,广发信德等机构跟投,本轮融资后,天图资本在百果园中的股份有10%以上,位居二股东位置。这也是中国水果连锁零售行业迄今为止最大的一笔投资。 那么这家骤然融了4个亿的百果园究竟什么来头?它作为线下水果零售连锁品牌,又是如何打破散乱格局,脱颖而出的呢? 规模化让水果零售获青睐 水果专卖店这一新兴业态成为消费者在超市、水果摊贩外的新选择。百果园用13年在全国九大省区、19个大中城市开出了1200多家店,即使在世界上也是连锁规模最大的一家。余惠勇介绍,全部直营模式的百果园之前主要依靠自身积累发展,去年进入快速发展期后感觉到对资本的需求,此前已达到年销售超20亿元,且处于盈利状态,明年预期开出600家新店,2017年新增1000家门店。 水果零售业日渐普及,但融资却尚属首例。分析指出,该行业方兴未艾,虽然门店已较密集但仍较散乱,以个人门店、小规模连锁为主,此前扩张较快的泰纳果园曝出老板跑路风波而逐渐淡出。而只有具有可预见的良好成长前景,才会被资本青睐。 相比百果园的规模,目前行业第二名还差得很远,天图资本首席投资官冯卫东表示:水果超市行业第二名每年连10亿元的销售都没有,区域性水果超市已开始出现并购,对于那些能和百果园形成竞争的企业,要不帮助百果园打败它,要不就收了它。 自建果园让产业链更健康 据《北京商报》记者了解,目前百果园每家门店大概保持在70个左右的SKU,全年SKU达到600多个,客单价40-50元。 余惠勇认为,供应链的关键在于源头,对果树和基地的控制,从果树开始培育最少需五年才能结果,每年周而复始地种植对土地培育也有要求。据他介绍,百果园在全国有近百个合作基地,近5万亩,由百果园提供技术和肥料,令种植、采摘、销售各个链条可控。做连锁最难的就是打造一套快速反应的良性运营体系,一旦体系达成,快速扩张就有了基础。 余惠勇还透露,明年将在北京、武汉、成都建立3个农产品初加工中心以支撑百果园的门店扩张。这笔投资将超过1亿元。 余惠勇说,种植源头是生鲜电商最难管控的环节,其优势在于物流、能够将线上流量引入线下门店,而百果园的优势在于供应链,可以为前者提供产品,这种线上线下整合的模式能够实现共赢。目前,百果园已与京东、小米等旗下的O2O平台试水这种合作模式,未来将进一步推广。 余惠勇曾向《每日经济新闻》记者表示,随着互联网成熟和O2O模式催生,整个商业环境越来越成熟,生鲜电商有非常大的机会,百果园将转身为供应链提供者与平台化的生鲜电商加深合作。 冯卫东也认为,很多行业的轻模式其实走到了尽头,以往轻模式是对信息技术的改造,但现在要做的是深度供应链的改造。 线上还是线下都要可持续 与水果连锁现在才开始得资本高度关注相对的是,生鲜电商这两年发展火热,衍生出B2C、O2O等众多模式。 余惠勇在接受《每日经济新闻》记者采访时曾表示,百果园从2008年开始探索电商运营模式,到现在还没有在线上找到一种可持续的盈利模式,未来仍将在线下扩张,线上布局主要采用为平台化电商做供应链服务的模式。 消费在GDP中占比越来越大,水果在整体食品消费中有万亿元的规模。也正因此,大批兴起的水果电商、生鲜O2O都成为水果超市的强劲竞争对手。 但对于2008年就推出网购的百果园而言,电商是无法盈利的渠道。余惠勇对《南方都市报》记者表示,百果园2008年通过PC端口做电商,但规模很小,看不到赚钱的机会。后来通过扫写字楼的方式精准定位消费群,不过发现虽然覆盖率很高,但是水果经过包装之后送到写字楼的客户手中,成本依然很高,依然难以盈利。余惠勇透露,从接单到配送,水果的费用成本高达40元/单,即使按照25%的高毛利来计算,也需要160元/单的价格才能覆盖,但这超出了普通消费者购买水果的常态金额。 据了解,百果园也会自建O2O平台,且正在做线上线下的系统打通,今年底会上线App,商品由门店店员配送。余惠勇认为,和其他水果电商相比, 线下门店是百果园的竞争优势,这包括连锁门店具有的相同的商品品类和管理模式,其他O2O平台则要面对复杂的商品和不同的管理方式。 696 497 742 578 934 856 640 212 802 578 352 100 991 621 138 170 304 55 46 752 792 397 130 199 862 260 531 212 859 235 310 26 49 482 361 564 553 779 196 886 233 314 534 711 43 306 251 650 418 535

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